Tuotannonohjaus ammattikeittiössä
| Rakennetyyppi: | Opintojakso |
|---|
| Koodi: | KA15B20 |
|---|
| Tyyppi: | Pakollinen |
|---|
| Taso: | AMK |
|---|
| Laajuus: | 2.0 op |
|---|
| Vastuuopettaja: | Ojala, Elina (Lehtori) |
|---|
| Opettajatiimi: | Juurakko, Paula |
|---|
| Opetuskieli: | Suomi |
|---|
Opinnon toteutukset, suunniteltu opiskeluvuosi ja lukukausi
| Opetussuunnitelma | Lukukausi | Laajuus | Kauden alkupvm. | Kauden loppupvm. |
| PALVELUJ-2015 |
2-S |
2.0 |
2016-08-01 |
2016-12-31 |
| PALVELUJ-2016 |
2-S |
2.0 |
2017-08-01 |
2017-12-31 |
Osaamistavoitteet
Opiskelija osaa käyttää alan tuotannonohjausjärjestelmää ruokapalvelujen suunnittelussa ja johtamisessa sekä arvioida järjestelmän käytettävyyttä. Opiskelija osaa ottaa ruokapalvelujen suunnittelussa huomioon ruokalistojen ekologisuuden, taloudellisuuden ja ravitsemuksellisuuden.
Opiskelijan työmäärä
- opiskelijan kokonaistyömäärä 54 h
Edeltävät opinnot / Suositellut valinnaiset opinnot
- Ruokapalvelujen tuottaminen
Sisältö
- Jamix-ruoka, reseptiohjelma
Opiskelumateriaali
- Opettajan jakama materiaali
Opetusmuoto / Opetusmenetelmät
- Luennot, oppimistehtävät
Arviointikriteerit
Hyväksytty – Opiskelija on osallistunut aktiivisesti kontaktiopetukseen ja suorittanut oppimistehtävät hyväksytysti.
Arviointimenetelmät
- Aktiivinen osallistuminen, kirjalliset tehtävät, oppimistehtävä
Takaisin