Ruokaketjun kemia, 3 op

Aika

01.01.2018 - 03.06.2018

Ilmoittautumisaika

02.12.2017 - 31.12.2017

Opintojaksototeutuksen koodi

YE00BI34-3004

Tutkinto-ohjelma

Agrologi (AMK)
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

Hinta

30 €

Opetusmuoto

lähiopetus

Opetuskieli

suomi

Opintojakson järjestävä toimipiste

SeAMK Elintarvike ja maatalous, Ilmajoki

Sisältö

- Aineiden kierto
- Ravintoaineiden (proteiinit, hiilihydraatit, rasvat) kemiallinen koostumus ja käyttäytyminen elintarvikeketjussa
- Aminohapot ja proteiinien muodostuminen, rasvahapot ja rasvat, hiilihydraatit (sokerit, tärkkelys, selluloosa)
- Tärkeimpien kivennäis- ja hivenaineiden kemiaa
- Veden kemiallisia ilmiöitä
- pH ja happamuuden merkitys elintarvikeketjussa
- Käsiteltäviin aihepiireihin liittyviä soveltavia laskutehtäviä

Tavoitteet

Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää aineiden kierron kokonaisuuden ja merkityksen elintarvikeketjussa sekä rehujen ja elintarvikkeiden kemiallisen koostumuksen merkityksen ketjun eri vaiheissa. Opiskelija ymmärtää ja osaa kuvata ravintoaineiden kemiallisia rakenteita, ominaisuuksia ja rektioita. Opiskelija osaa soveltaa kemian teoreettista tietoa ammatillisessa yhteydessä ja ymmärtää raaka-aineiden ja tuotteiden kemiallisen koostumuksen merkityksen laadun ja turvallisuuden kannalta.
Opintojakso antaa pohjatiedot elintarvike- ja biokemian opiskeluun.

Opintojakson suoritettuaan opiskelija myös osaa nimetä (kirjallisuuden avulla) ja luokitella keskeisimmät proteiinit, hiilihydraatit ja rasvat ja ymmärtää niiden perusrakenteen ja kemialliset ominaisuudet sekä esiintymisen ja merkityksen ruokaketjussa. Opiskelija osaa soveltaen hyödyntää oppimaansa käytännössä (kuten eläimen ruokinta ja ravitsemusfysiologia (agro), ihmisen ravitsemus (resto, bieli), tuotetun ja käytettävän kasvi- tai eläinperäisen elintarvikeraaka-aineen laatu ja ominaisuudet (agro, resto, bieli)) sekä osaa perehtyä aihepiiriin liittyvään kirjallisuuteen.

Opetusmenetelmät

luennot, tehtävät, ryhmätyöt

Opiskelumateriaali

Opettajan osoittama materiaali

Edellytetty aiempi osaaminen

Edeltäviä opintoja ei tarvita.

Ilmoittaudu opintojaksolle
(avautuu uuteen ikkunaan)