Tuotekehitysprojekti, 5 op

Aika

11.09.2017 - 28.04.2018

Ilmoittautumisaika

28.04.2017 - 25.02.2018

Opintojaksototeutuksen koodi

YELBRPROJ01-3002

Tutkinto-ohjelma

Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

Hinta

50 €

Opetusmuoto

lähiopetus

Opetuskieli

suomi

Opintojakson järjestävä toimipiste

SeAMK Elintarvike ja maatalous, Seinäjoki

Sisältö

Työelämälähtöinen tuotekehitys- ja tuotteistamisprojekti. Kuluttajatutkimukset, ideointi, tuotesuunnittelu, reseptioptimointi, kustannuslaskelmat, prosessin suunnittelu, tuotetestit, aistinvarainen arviointi, säilyvyys- ja pakkaustestit, koesuunnittelumenetelmät, koemarkkinointi, markkinointi ja tulosten analysoinnin eri menetelmät.

Tavoitteet

Opiskelija hallitsee tuotekehitysprosessin ja tuotteistamisen vaiheet, sekä osaa soveltaa asiakaslähtöisen tuotekehitysprosessin menetelmiä. Opiskelija osaa suunnitella, toteuttaa ja johtaa asiakaslähtöisesti, kustannustehokkaasti, ravitsemuksellisen laadun näkökulmat huomioiden ja innovatiivisesti ruokatuotteen tuotekehitys- ja tuotteistamisprosessin. Opiskelija hallitsee reseptioptimoinnin. Hän osaa soveltaa aistinvaraisia menetelmiä kehittämisprojektissa.

Opetusmenetelmät

Luennot, harjoitukset ja tuotekehitysprojekti ryhmätyönä (läsnäolo ja osallistuminen harjoitustöihin ja projektiin pakollinen).

Opiskelijan työmäärä

Työmäärä yhteensä: 135 h
- luennot ja ohjatut harjoitukset 40 h
- itsenäinen opiskelu 95 h, josta osa työjärjestykseen sidotusti keittiö- tai laboratoriotiloissa

Opiskelumateriaali

Tuorila, H. & Appelbye, U. 2008. Elintarvikkeiden aistinvaraiset tutkimusmenetelmät. Helsinki: Yliopistopaino.
Fuller, G. 2011. New Food Product Development: from concept to marketplace.
Muu opintojaksolla ilmoitettu materiaali.

Edellytetty aiempi osaaminen

Ruoan ja ruokalistojen kehittäminen (RESTO) Uudet ruokatuotantoprosessit (RESTO) Elintarvikeprosessit (BIELI)

Lisätietoa opintojaksosta

T&K osuus 3 op

Ilmoittaudu opintojaksolle
(avautuu uuteen ikkunaan)